Estofado de ternera con verduras

Receta de estofado de ternera con verduras

Tradicional estofado de ternera con verduras hecho en olla exprés. Su sabor auténtico y la jugosidad de su carne ¡te atraparán!

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¿Cómo hacer estofado de ternera con verduras?

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Lo más recomendable para hacer este estofado de ternera con verduras es que lo realicemos en una olla exprés, pues el tiempo de cocción se reduce muchísimo.

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Así, empezamos a preparar el estofado de ternera con verduras poniendo un par de cucharadas de aceite en la olla y cuando esté caliente, incorporamos el ajo laminado y la cebolla y el puerro (previamente lavado) cortado en brunoise con una pizca de sal.

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Dejamos que la verdura del estofado de ternera se poche y a continuación, incorporamos el pimiento (lavado y picado fino), dejamos un par de minutos y seguidamente, añadimos la carne de ternera cortada en cuadrados. Doramos la carne del estofado de ternera junto con las verduras y cuando esté sellada, cubrimos con agua, añadimos un par de clavos, la hoja de laurel y una pizca de pimienta.

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Cerramos la olla, ponemos a fuego medio y cuando la válvula suba, dejamos que el estofado de ternera con verduras cueza al menos 15 minutos.

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Mientras el estofado de ternera con verduras se hace, lavamos, pelamos y picamos las patatas y las zanahorias a la jardinera. Cuando el tiempo haya transcurrido, destapamos la olla, las incorporamos al estofado, rectificamos de sal y de agua si fuese necesario y dejamos que cueza (sin tapa y removiendo de vez en cuando) otros 30 minutos más.

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Retiramos la carne, la hoja de laurel, los cominos, algunas patatas y volcamos el resto en un vaso de batidora donde lo trituraremos todo hasta obtener una salsa más espesa. Unimos al resto y ya tenemos listo nuestro estofado de ternera con verduras.

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Foto orientativa: fugzu

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