Estofado de ternera con verduras

Receta de estofado de ternera con verduras

Tradicional estofado de ternera con verduras hecho en olla exprés. Su sabor auténtico y la jugosidad de su carne ¡te atraparán!

Ingredientes para preparar estofado de ternera con verduras

  • 250 gr. de carne de ternera
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Clavo (opcional)
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo preparar estofado de ternera con verduras?

  • Lo más recomendable para hacer este estofado de ternera con verduras es que lo realicemos en una olla exprés, pues el tiempo de cocción se reduce muchísimo.
  • Así, empezamos a preparar el estofado de ternera con verduras poniendo un par de cucharadas de aceite en la olla y cuando esté caliente, incorporamos el ajo laminado y la cebolla y el puerro (previamente lavado) cortado en brunoise con una pizca de sal.
  • Dejamos que la verdura del estofado de ternera se poche y a continuación, incorporamos el pimiento (lavado y picado fino), dejamos un par de minutos y seguidamente, añadimos la carne de ternera cortada en cuadrados. Doramos la carne del estofado de ternera junto con las verduras y cuando esté sellada, cubrimos con agua, añadimos un par de clavos, la hoja de laurel y una pizca de pimienta.
  • Cerramos la olla, ponemos a fuego medio y cuando la válvula suba, dejamos que el estofado de ternera con verduras cueza al menos 15 minutos.
  • Mientras el estofado de ternera con verduras se hace, lavamos, pelamos y picamos las patatas y las zanahorias a la jardinera. Cuando el tiempo haya transcurrido, destapamos la olla, las incorporamos al estofado, rectificamos de sal y de agua si fuese necesario y dejamos que cueza (sin tapa y removiendo de vez en cuando) otros 30 minutos más.
  • Retiramos la carne, la hoja de laurel, los cominos, algunas patatas y volcamos el resto en un vaso de batidora donde lo trituraremos todo hasta obtener una salsa más espesa. Unimos al resto y ya tenemos listo nuestro estofado de ternera con verduras.
  • Foto orientativa: fugzu